認識蕨菜 捲捲的蕨菜滋味豐美
蕨菜為蕨類捲曲的嫩葉,向來是市場上常見的季節性蔬菜。最常見的蕨菜採自莢果蕨,或世界各地不同種的紫萁屬蕨類;台灣常見的有俗稱「過貓」的過溝菜蕨。沒嘗過蕨菜的人,可以想像介於蘆筍與青花菜之間的味道。而呈翠綠色且捲曲緊實的蕨菜風味最佳。...
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蕨菜為蕨類捲曲的嫩葉,向來是市場上常見的季節性蔬菜。最常見的蕨菜採自莢果蕨,或世界各地不同種的紫萁屬蕨類;台灣常見的有俗稱「過貓」的過溝菜蕨。沒嘗過蕨菜的人,可以想像介於蘆筍與青花菜之間的味道。而呈翠綠色且捲曲緊實的蕨菜風味最佳。...
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